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LA TRANSFORMATION







Le lavage

Les betteraves arrivées à la sucrerie forment dans la cour des tas énormes qu'on fait avancer par des jets d'eaux puissants.Des palettes brassent les betteraves dans les lavoirs
 


Découpage de la betterave en cossettes

 

raperie.jpg


La machine découpe en cossettes les betteraves.Une cossette resemble à une nouille cuite



La diffusion

 

ladiffusion.jpg
 


Ces cylindres sont bourrés de cosettes. On envoie dedans de l'eau chaude qui entraîne le sucre avec elle.Ce qui reste des cosettes dont on a retiré le sucre s'appelle la pulpe. Cette pulpe nourrira les vaches à l'étable l'hiver Le jus est passé dans des cuves où arrive du lait de chaux.Dans ces cuves on envoie du gaz carbonique. Le gaz carbonique trouble l'eau de chaux et un dépot se forme qui entraîne avec lui les impuretées du jus





Le four à chaux

 

lefourachaux.jpg

Les sucreries fabriquent eux même la chaux et le gaz carbonique. On remplit cette tour par le haut avec un mélange coke et pierre à chaux. cette pierre chauffée devient blanche et s'émiette: c'est la chaux. On la mélange à l'eau, c'est le lait de chaux. A l'intérieur de la tour, toujours en feu, se dégage du gaz carbonique que l'on recueille et l'on envoie dans les cuves


La filtration

 

les filtres.jpg


Pour filtrer le jus, on utilise des toiles à travers lesquelles passe le jus chaud et sucré.Le jus repasse à nouveau dans les cuves avec le lait de chaux et le gaz carbonique Il est a nouveau filtré et peut continuer son chemin
 

L'évaporation

 

evaporation.jpg


Le jus va passer dans une serie de cinq cylindres appelés caisses d'évaporation. Le jus va contenir de moins en moins d'eau; Dans la première caisse, le jus est chauffé par de la vapeur fabriquée par l'usine. Cette vapeur a déja servie à faire tourner les alternateurs qui produisent l'électricité. Après deux à trois heures on obtient un sirop brun épais qui contient beaucoup de sucre.

 

Les cuites
 

Le sirop épais est cuit dans des chaudières de cuite, chauffées par la vapeur. Au bout de quelques heures on obtient de petits critaux enveloppés d'une couche brune contenant des impuretés

 

Les turbines

 

Lesturbines.jpg


 

laturbine.jpg


 Le sucre enrobé de jus marron épais arrive par une gouttière Il remplit un panier percé de trous. Quand cela est assez plein, on ferme le panier et on démarre la turbine qui tournera à grande vitesse. Le liquide coloré qui enveloppe le sucre est lancé avec une grande force sur les parois de la turbine et passe par les trous du panier. Il ne reste dans ce panier que" le sucre blanc".

Le liquide épais et coloré que l'on vient de séparer du sucre.On essaie de retirer le sucre qu'il contient encore et l'on obtient "le sucre roux ". Le reste s'appelle " la mélasse"

La mélasse servira à fabriquer des aliments pour le bétail, de l'alcool dans les distilleries et des levures pour les boulangers

 

La mise en sacs

 

sacsdesucre.jpg


Le sucre cristallisé est séché et refroidi puis mis en sacs . Ces sacs sont pesés et ensuite cousus par une machine Depuis la transformation de la betterave en cossettes jusqu'à la mise en sac, il s'écoule trente heures en 1956
 

Pour fabriquer 100kg de sucre
 

Il a fallu 800kg de betteraves.du charbon pour la fabrication de la vapeur, du coke et des pierres à chaux pour la fabrication de la chaux et du gaz carbonnique et de l'eau pour le lavage et la vapeur

 

Le raffinage
 

La raffinerie fonctionne toute l'année alors que la sucrerie ne peut travailler qu'au moment de l'arrachage des betteraves

Raffiner veut dire fabriquer un produit très pure en utilisant le sucre cristallisé blanc ou roux Le sucre cristallisé subit de nombreuses opérations tendant à le rendre pur et très blanc Le sucre en morceaux est fabriqué en raffinerie. Le sucre cristallisé arrive à la raffinerie On lui fait subir de nombreuses opérations pour le rendre pur et très blanc. Nous ne parlerons ici que de la décoloration par le noir animal. Le noir animal est obtenu en calcinant en vase clos des os non dégraissés. Ce noir animal est placé dans des tours de 10 m de haut. Le sirop de sucre en traversant cette grande épaisseur abandonne ses impuretés, même les plus microscopiques

 

Comment fabriquer du sucre de betterave


Nombreux sont les ménages qui durant les années de restrictions de la dernière guerre, ont ainsi préparé leur sucre: Nettoyer 3 ou 4 betteraves. Racler la peau et enlever les yeux pour que la betterave soit nette et blanche. Râper ces betteraves, comme on râpe les carottes. C'est plus long
Placer la pulpe dans une marmite. Ajouter la même proportion d'eau. Laisser légèrement chauffer, puis tamiser cette pulpe comme si on procédait  pour faire de la confiture de groseille. On obtient un jus à peine sucré. Mettre le jus dans un récipient sur le feu et le faire chauffer plusieurs heures:  L'eau va s'évaporer et le sucre se concentrer. Chauffer jusqu'à ce qu'il est la consistance du miel. On obtient un produit sucré comme le miel et que l'on pourra manger sur une tartine. tongue


Date de création : 06/11/2007 - 15:46
Dernière modification : 09/08/2010 - 09:08
Catégorie : -


Réactions à cet article


Réaction n°1 

par debretc le 08/08/2010 - 19:46

Bonjour
Fille d'agriculteurs à Neuilly Saint Front, j'ai été très intéressée par vos articles sur la betterave sucrière que nous cultivions pour.être livrées à la sucrerie de mon village dont le nom est cité dans votre article. Cette sucrerie est désaffectée depuis plusieurs décénies et je ne l'ai jamais visitée.

Votre site web est très intéressant et il m'a donné également des informations sur la famille DEBRET.Je m'intéresse à la généalogie.
Merci
Claudine

Bonjour Claudine
Merci pour ces compliments
Cordialement
Daniel cool


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